Idag presenterar vi Svandammens Restaurang & Pizzeria – en av Nynäshamns mest populära pizzerior. Bakom verksamheten står Mustafa Kiran, som startade restaurangen 2010. Sedan dess har den blivit ett självklart stopp för många Nynäshamnsbor som vill äta lunch, middag eller hämta en pizza på vägen hem.
Här handlar det om bra råvaror, yrkesstolthet och mötet med gästerna.
– När kunden säger att pizzan var jättegod blir jag väldigt glad. Det är det som betyder mest för mig.
Mustafa Kiran flyttade till Nynäshamn 2001 och började då arbeta på Ericsson. Efter fem år gick flytten vidare till Jämtland där han drev en hamburgarrestaurang i Åsarna.
Efter några år återvände han till Nynäshamn – staden där han redan hade hunnit rota sig. År 2010 startade han Svandammens pizzeria, som sedan dess blivit ett välkänt inslag i Nynäshamns restaurangliv.
– Jag gillar att bo här, så jag ville också jobba här.
På Svandammens pizzeria i Nynäshamn finns mycket av det man förknippar med en riktigt bra pizzeria – pizza, hamburgare, pasta och sallader.
Men enligt Mustafa är det framför allt råvarorna och noggrannheten i köket som gör skillnaden.
– Vi använder alltid bra råvaror, färska och av god kvalitet. Renlighet är också väldigt viktigt för oss.
Pizzorna görs i italiensk stil med tunn botten och välbalanserade smaker.
– Om man gillar pizza ska man komma hit och prova vår pizza.
När Svandammens pizzeria öppnade fanns det redan flera pizzerior i Nynäshamn. Smaken på Mustafas pizzor var något annorlunda än vad många gäster var vana vid.
– Det tog lite tid innan folk lärde känna smaken.
Med tiden hittade restaurangen sin publik.
– Man lär sig vad kunderna gillar. Det gäller att hitta balansen mellan sina egna idéer och kundernas smak.
Pandemin förändrade restaurangbranschen på många sätt. För Svandammens pizzeria i Nynäshamn innebar det bland annat att hemkörningen ökade.
– För mig gick det faktiskt ganska bra eftersom hemkörningen ökade mycket.
Samtidigt märktes en annan förändring.
– Innan pandemin satt många här och åt i restaurangen. Nu beställer fler hem maten.
Och även om hemkörning fungerar bra saknar Mustafa ibland mötet med gästerna.
– När kunderna äter här får man direkt kontakt och ser vad de tycker.
Att driva Svandammens pizzeria i Nynäshamn innebär både frihet och ansvar.
– Man bestämmer själv. Om det går bra eller dåligt är det upp till en själv.
Men arbetsdagen slutar inte när restaurangen stänger.
– När jag stänger börjar jag direkt tänka på beställningar, personal och vad som behövs inför nästa dag.
För Mustafa handlar företagandet också om att verkligen tro på det man gör.
– Man ska satsa hundra procent. Välj en väg och fortsätt på den tills det fungerar.
Efter många år i kommunen känner Mustafa att Nynäshamn verkligen är hemma. Här finns kunderna, människorna och vardagen.
Och det är just mötet med gästerna som fortfarande är den största drivkraften.
– Först ger man – och sedan får man tillbaka.
En enkel filosofi – men kanske också en av förklaringarna till att Svandammens pizzeria blivit en så uppskattad del av Nynäshamns restaurangliv.
Dela gärna!
Få tips om guldkornen i Nynäshamn – lokala företag, evenemang, aktiviteter och upplevelser som gör vardagen lite roligare.
